大口に移り住んで無農薬・無化学で農業を始めて３０年が過ぎ、堆肥は牛・豚・鶏の糞は全く使用しない草木＋ナタネ粕などが中心の栽培法です。
しょうがも３０年近く、自分の種で栽培しています。しょうがの保存に最適な温度は摂氏１３～１４度です。
特に冬場に気温が下がると長持ちしなくなり傷んでくるので、乾燥しない適温に保てる所に保存します。
長持ちさせる方法として薄切りにして醤油や味噌、梅酢等に漬け込んだり、薄切りにしてすぐ小分けにして冷凍して使っている方もおられます。
毎日寒い日が続いていますね。美味しくしょうがを頂いて体を温めています(^-^)
